L'eau au fil des saisons

Expérience culinaire

L’ eau s’écoule au fil des saisons et transporte avec elle ses arômes.

L’ expérience se place comme un guide aromatique au cœur des vallées du massif des Bauges à Chambéry.

L’eau accompagne au travers des quatre étapes de dégustation.

La rencontre entre les sirops et le travail de la glace, au cœur de la dégustation, traduit un nouveau regard sur les saisons.

Se projet a été réalisé avec l'aide précieuse d'Alicia et Clara, sans qui ce projet n'aurait pas été possible.

Une fusion de sirop et de glace

Concentration Estivale

La chaleur de l’été s’installe,

Les sources fraîches se concentrent au cœur des vallées pour remplir les lacs.

En se réchauffant, l’eau se concentre et s’intensifie, pour se cacher dans le creux des montagnes .La nature explose de saveurs estivales.

La fonte du glaçon, représentant une vallée, laisse apparaître le sirop en son centre.

Notes aromatiques

Lavande - Pêche - Sauge - Thym

Les rayons du soleil s’adoucissent, les feuillus dévoilent leurs couleurs chatoyantes.

L’eau se dissipe peu à peu vers les forêts en une brume automnale et fraîche. L’humidité se répand, les feuilles chutent, les litières se forment puis se décomposent sous nos pas. L’odeur d’humus se dégage des sols. Une nouvelle terre se forme.

Les feuilles de glace sont posées sur un lit de brisures, le sirop repose sur une feuille. À l’aide de la paille, venez briser l’équilibre et recréer cette décomposition, pour enfin dégustez le sirop.

Brume Automnale

Notes aromatiques

Chanterelle - Noyer - Noix - Raisin

Les premières neiges tapissent doucement les pâtures, recouvrant les arbres d’un voile blanc.

Le froid, qui se propage et protège les sols, annonce le repos de la faune et la flore. La nature entame un long sommeil, l’hibernation commence. C’est l’histoire d’une cristallisation.

Un échantillon de poudreuse glissé dans le verre, cache le sirop en son coeur. Avec la paille, venez mélanger doucement, pour ensuite dégustez lorsque la neige fond.